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雞尾酒配方
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2017-11-10
- 瀏覽次數(shù): 2490 次
由美國俄勒岡波特蘭的Jacob Grier創(chuàng)作，摘自《啤酒雞尾酒：烈酒與啤酒的調(diào)和藝術(shù)》
Grier的這款酒根據(jù)比利時(shí)傳統(tǒng)酒飲卡里布改編而來，用真空低溫烹飪效果最佳。它可以在啤酒中加入香料慢煮，然后加入酒精，但使用真空低溫烹飪會(huì)發(fā)揮出更多的香味，速度更快，在烹調(diào)過程中也沒有酒精揮發(fā)。
（4-6人份，趁熱上桌）
750ml 羅登巴赫陳釀啤酒 (或其他棕色愛爾或酸啤酒)
120ml 阿夸維特
22.5ml 黑櫻桃利口酒
7.5ml 楓糖漿
8 顆杜松子果
4 顆完整的丁香
1 根肉桂棒
1 枚八角
用于裝飾的橙圈
將除了阿夸維特、黑櫻桃利口酒和橙圈的所有原料放入真空低溫袋中，用60攝氏度的溫度烹調(diào)60分鐘。濾入帶蓋的瓶子，密封并將置于水浴中，直至達(dá)到上桌效果。配上橙圈裝飾，趁熱享用。
