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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-09-27
- 瀏覽次數(shù): 1535 次
做咖啡的好像都很想有著自己的一家店，并能按照目標(biāo)把品牌推廣出去，賺到想要賺到的錢，但是空中花園是不現(xiàn)實(shí)的，很多咖啡行業(yè)的人一直建造的就是這樣一所虛幻的花園。那開咖啡店創(chuàng)業(yè)，多數(shù)人成敗在于忽視了這5點(diǎn)！
1、打水漂不心疼，投入有度！
俗話說，輸?shù)闷鸩拍苴A得起。1000個(gè)人開咖啡店當(dāng)然1000家都希望賺錢，但現(xiàn)實(shí)是淘汰了大部分，成功的寥寥無幾，成功仿佛是空中漂浮的幾塊肥肉，誰都眼巴巴看著，看落入誰的碗中。創(chuàng)業(yè)無論成功與否，都要錢打了水漂不心疼，要覺得無所謂，那些咖啡店能做起來的也許失敗了不止一次，與其傷心埋怨，不如去專業(yè)的咖啡學(xué)校學(xué)習(xí)或跟同行請(qǐng)教補(bǔ)充自己的不足。
投入資金要能合理預(yù)估，心中衡量出個(gè)止損額度。比如裝修費(fèi)、轉(zhuǎn)讓費(fèi)一系列花費(fèi)算起來要花50萬，而實(shí)際不止這些，員工工資、維護(hù)成本這些都要算進(jìn)去，如果期間沒有達(dá)到盈利點(diǎn)，是繼續(xù)投資還是止損停投，就要明智選擇了。與買股票同理。
2、良好心態(tài)面對(duì)刁難。
林子大了什么鳥都有。大多數(shù)上咖啡店喝一杯的人都是規(guī)規(guī)矩矩的，純粹是不想被打擾，更不會(huì)惹是生非，但也不排除會(huì)碰到部分來刁難的人，有刁難就感到生意難做。身為咖啡店管理者要懂曉些心理學(xué)的知識(shí)，本著處處為顧客著想的心，巧妙應(yīng)對(duì)。有時(shí)候可以適當(dāng)選擇沉默地微笑。
3、跟愛好不同，不能由著性子來
做生意面向的對(duì)象是來來往往的人，做營銷就不要目光局限在自己的喜好趣味，要研究市場，與顧客交流，把握住顧客的需求，對(duì)咖啡出品的銷售進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)，橫縱對(duì)比，得出下個(gè)期段的贏利點(diǎn)。
4、對(duì)開店和做咖啡有興趣
一個(gè)對(duì)咖啡外行的人投資開店，總是盲目的，任何一個(gè)行業(yè)所要涉及的方方面面都要擺到整個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)上。不喜歡咖啡，就難以知曉咖啡消費(fèi)者的心理，有千里之志也當(dāng)有恒久的興趣。
5、充分理解消費(fèi)習(xí)慣，要本土化
咖啡是舶來品，但是咖啡店要做成功必須本土化。有些中國人花20塊錢點(diǎn)杯咖啡坐上一天，店員們或許會(huì)覺得看著有些不舒服，這時(shí)候就需要平常心了。一個(gè)國家一個(gè)地區(qū)，有些觀念是根深蒂固的，再者，買了咖啡，喝多長時(shí)間，是沒有規(guī)定的。更應(yīng)該看到的，能一杯咖啡坐一天的還是少數(shù)，等閑視之為好！
咖啡為生活服務(wù)，開咖啡店最考驗(yàn)的是與人打交道的能力，無論如何，千言萬語只有一句話：平常心，縱然風(fēng)云變幻，也要從容大度，這才是贏家該具備的素質(zhì)！
