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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-11-08
- 瀏覽次數: 2120 次
很多人開咖啡館，都懷著雄心壯志，好像萬事俱備，只欠東風。工具設備一應俱全，設計裝修風格新穎，員工質量感覺也行，人際關系脈絡梳理清楚了，初步經營計劃也做好了，只等著發揮創意，攻占市場，打出品牌。但實踐證明，多數咖啡館不如愿，原因何在？
1、把握定位
沒有方向，就容易全盤皆輸。因為沒有方向，所以導致走向盲目的境地。咖啡館一開始的規模是大還是小，量力而行，還要考慮到如果之前從未開店創業過，規模是否應該小一些，慢慢做大呢？開咖啡館還要有風格的定位，因為消費者可能就是看風格而選擇上不上門的。是豪華商務型的，還是文藝清新型的呢？明確好定位至關重要。
2、資金投入規劃
資金投入也會稍不注意就全盤皆輸，有的咖啡館房租過高，導致裝修、購買設備和原料的費用遠遠超乎預算，結果若達不到理想實效，就只能面臨倒閉的風險。選址很重要，要兼顧人流量和附近消費人群的消費能力，不能花了錢選不到曝光率高的地址。還有咖啡店經營管理是僅僅賣咖啡，還是也做兼買簡餐的復合型經營？
3、技術要過關
咖啡出品的質量直接影響營業額和品牌知名度，而決定出品質量的除了原料，那就是咖啡的制作技術，請的咖啡師越專業技術越高就越能分析把握市場，效率也會更好。試問，哪個老板想請一個半吊子呢？
4、明確品牌知名度的成就需要時間
一口不能吃成胖子，一個品牌能不能經受市場的考驗，是需要時間的。無論是咖啡出品質量、經營管理模式、企業文化等都需要時間去積累沉淀，所以開咖啡館如細水長流，急不得的，只能慢慢來！
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