鹽邊的作用是什么呢？

1.裝飾美觀

正所謂人靠衣裝佛靠金裝，對(duì)于純色單調(diào)的雞尾酒，也需要增加美觀度鹽邊確實(shí)是個(gè)“吸睛”好方式，一圈鹽邊逼格提升不少呢！


2.平衡風(fēng)味
鹽還是一款“提鮮”神器，雞尾酒加鹽邊很大程度上可以豐富酒體層次，增加酒精的風(fēng)味。偏甜的雞尾酒流過杯沿的鹽，可以柔和甜度并提升甜度；酸的雞尾酒，則能感受到鹽對(duì)味蕾的刺激更強(qiáng)，極好地體現(xiàn)鮮味；較烈的雞尾酒則能減少苦澀感，品嘗酒味更醇厚。

3.加速醉感
想用最快的方式感受到醉感？在酒杯中加一圈鹽邊吧。鹽的成分中含有氯化鈉，當(dāng)人體血液中的鈉離子濃度增高時(shí)，會(huì)讓血漿和細(xì)胞間液的滲透壓升高，很容易讓人醉。

4.質(zhì)感提升
提升雞尾酒的質(zhì)感，鹽在水中能讓其溶解二氧化碳的能力則迅速下降。立即會(huì)釋放出大量的氣泡。


對(duì)于鹽的選擇，每位調(diào)酒師都不一樣。常用的有食用鹽、玫瑰巖鹽，也有人用煙熏海鹽、辣椒海鹽、檸檬海鹽、竹炭海鹽、氧化亞鐵火山巖、赤霞珠紅酒鹽等。

自己動(dòng)手制作salt-rimmed，過程不難但需要心細(xì)：

?  在相對(duì)較平處如桌子、紙墊或碟子上倒上細(xì)鹽

?  把細(xì)鹽均勻地?cái)偲?/p>

?  用切開的檸檬將杯口沾濕

?  杯口向下，按壓在鹽上，注意分量要均勻，不可過多或過少

整個(gè)制作過程中，并不一定要用檸檬汁來沾濕杯口，也可以選用某些利口酒，這會(huì)讓酒體更有整體感、協(xié)調(diào)性。

制作完成的沾鹽酒杯可以靜置片刻讓其定型，記得要避免鹽落入杯中。如果是一杯帶有冰塊的酒款，那做鹽邊會(huì)提升難度，還是需要勤加練習(xí)。
 

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