調(diào)酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)帶你揭曉調(diào)酒行業(yè)內(nèi)幕

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• 日期: 2020-02-09
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每個(gè)職業(yè)或行業(yè)做久了，都會(huì)對(duì)于一些行業(yè)內(nèi)的現(xiàn)象有一些或好或壞的評(píng)價(jià)！我不會(huì)以嘲諷或者幽默的方式來(lái)告訴你，只能把現(xiàn)象呈現(xiàn)出來(lái)，供行業(yè)內(nèi)人士思考，供行業(yè)外人士了解！
 
同樣一杯雞尾酒，在每個(gè)地方的價(jià)格不同！
其實(shí)不必驚訝，除了一些完全不了解市場(chǎng)的人亂定價(jià)之外，大部分的酒水價(jià)格都是經(jīng)過(guò)慎重的考慮之后決定的！有些偏高的原因可能是地段，環(huán)境等外部因素造成！還有就是調(diào)酒師根據(jù)情況是否使用到成本較高的酒水造成的！好的酒水固然會(huì)使雞尾酒口感加分，可是要視實(shí)際情況選擇用或不用！


不同酒吧喝同一款雞尾酒感覺(jué)不同！
客觀來(lái)說(shuō)，因?yàn)槊恳粋€(gè)調(diào)酒師對(duì)酒的理解不盡相同，而且經(jīng)驗(yàn)閱歷等導(dǎo)致做出來(lái)的酒口感有少許偏差！這是調(diào)酒師本身水平的差異造成，曾經(jīng)有人說(shuō)，世上沒(méi)有一款完全相同的雞尾酒！足以看出，影響雞尾酒的因素很多！
主觀來(lái)說(shuō)，我們所處的環(huán)境對(duì)我們的味覺(jué)是有影響的！很明顯的對(duì)比是，你在飛機(jī)上吃牛排和在西餐廳吃牛排的感覺(jué)是不一樣的！


為什么調(diào)酒師www.becair.cn很厭煩客人點(diǎn)雞尾酒要求走冰，就算這款雞尾酒沒(méi)有冰塊！
要求走冰的客人是不是街邊奶茶店去太多了！是不是覺(jué)得冰塊占用了杯子大量空間導(dǎo)致雞尾酒變少！還是說(shuō)生理原因不適合冰飲？冰塊在雞尾酒里的作用是非常大的，大量的冰塊可以保持雞尾酒的飲用溫度，也可降低冰塊融化速度！總結(jié)來(lái)說(shuō)就是維持雞尾酒的口感，使你在合理的飲用時(shí)間內(nèi)，口感不至于變化太大！


我的店里奇葩的客人很多，經(jīng)常提出一些讓人苦笑不得的問(wèn)題！
如果同一個(gè)客人在你店里“犯了相同的錯(cuò)誤”，那你是失敗的！客人是需要培養(yǎng)的，如果一些客人不知道如何點(diǎn)雞尾酒，這時(shí)候需要調(diào)酒師耐心的指引，避免一些點(diǎn)單經(jīng)常出現(xiàn)的一些誤區(qū)！顧客也是同行之間交流的一個(gè)重要橋梁！好的客人會(huì)帶給你不同的靈感！
  做為調(diào)酒師，除了精確的提供店內(nèi)出品之外，還要向客人傳達(dá)雞尾酒知識(shí)，讓顧客懂得雞尾酒。讓大家了解我們的職業(yè)，尊重我們的行業(yè)！行業(yè)的發(fā)展需要我們的顧客口口相傳！顧客的口碑才是行業(yè)發(fā)展的基石！這需要每一個(gè)調(diào)酒師的努力！學(xué)調(diào)酒，來(lái)佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院。