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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2016-02-09
- 瀏覽次數(shù): 2401 次
想要成為一個(gè)成功的咖啡館的老板，怎么能缺少專業(yè)的咖啡知識(shí)呢？佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校作為一個(gè)專業(yè)的咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，幫助懷抱咖啡夢(mèng)的學(xué)員們學(xué)習(xí)掌握咖啡知識(shí)、開店管理等相關(guān)內(nèi)容，見證了他們的成長(zhǎng)直至成功開店。要知道做咖啡館的老板可沒那么簡(jiǎn)單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識(shí)，還要“下的廚房”，自己會(huì)煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時(shí)補(bǔ)充人力，而豐富的咖啡知識(shí)是咖啡館老板的必備條件。
此外，還需要儲(chǔ)備那些有助于咖啡店經(jīng)營(yíng)的知識(shí)呢？
1、知識(shí)修養(yǎng)
咖啡店與普通的餐飲生意有很大的差異性，它是一種文化事業(yè)，更是一種品位消費(fèi)項(xiàng)目，所以咖啡店老板自身的學(xué)識(shí)修養(yǎng)也很容易影響到經(jīng)營(yíng)狀況。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的中小咖啡店，由于面積小，會(huì)更加突出店面的舒適和品位，而一個(gè)沒有品味的老板怎么能夠經(jīng)營(yíng)出一項(xiàng)有品位的事業(yè)呢?
2、獨(dú)立自主的個(gè)性
可以說老板的個(gè)性就是咖啡店的主題。這個(gè)應(yīng)該是咖啡店的第一競(jìng)爭(zhēng)力，由于中小型店鋪大多以單體店為主，這些店鋪的風(fēng)格展示往往會(huì)帶有老板鮮明的性格特征，通過在店鋪中適當(dāng)展現(xiàn)這些性格符號(hào)，會(huì)吸引擁有同樣性格特質(zhì)的顧客群，進(jìn)而不斷地吸引更多人氣，從而給咖啡店注入獨(dú)一無二的“性格符合”魅力。
3、細(xì)心和敏銳的洞察力
熟客是中小型咖啡店最主要的生意來源，這些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距離咖啡館不遠(yuǎn)，他們的脾氣秉性、飲食喜好，需要我們認(rèn)真的研究觀察，只有這樣才能牢牢的抓住他們的心，而由此帶來的良性人文氛圍則會(huì)變成咖啡店賴以生存的精神財(cái)富。
4、喜歡交流 愛好交友
咖啡店就像一個(gè)獨(dú)立星球，形成一個(gè)獨(dú)立空間，這里的人們思緒四溢翻飛。與其說這里是個(gè)喝咖啡的地方，倒不如說這里更像一個(gè)思想交流的平臺(tái)。顧客來這里放飛思緒，或與友人侃侃而談，或讀書創(chuàng)作，甚至是發(fā)發(fā)呆放松一下精神，而這種氛圍的營(yíng)造都少不了老板的帶動(dòng)，以及身先士卒而引領(lǐng)的一股人文風(fēng)氣。
5、樂觀 親切 健康
幾乎所有的咖啡店都在試圖營(yíng)造一種輕松、休閑、自在、溫情的氛圍，而這種氛圍的營(yíng)造，首先就需要店鋪老板的帶動(dòng)激發(fā)!
6、足夠的咖啡知識(shí)儲(chǔ)備
身為咖啡店的老板，怎么能缺少專業(yè)的咖啡知識(shí)呢?做咖啡店的老板可沒那么簡(jiǎn)單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識(shí)，還要“下的廚房”，自己會(huì)煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時(shí)補(bǔ)充人力，而豐富的咖啡知識(shí)咖啡館老板必備條件。
7、宣傳與策劃
簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)操作知識(shí)，如建立微博微信收發(fā)信息，運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布店鋪活動(dòng)等。
8、設(shè)計(jì)及等圖片制作
文案撰寫及平面設(shè)計(jì)，能夠?qū)懶┪说奈淖只蛘呔庉媹D片，甚至攝影，這對(duì)于小咖啡館的經(jīng)營(yíng)來說都有極大的幫助，吸引人的文字與圖片，絕對(duì)吸引顧客眼球，如果這些都不擅長(zhǎng)，那總要學(xué)會(huì)寫寫黑板字兒了。
9、產(chǎn)品研發(fā)、具有創(chuàng)意，能不斷創(chuàng)新求變。
產(chǎn)品研發(fā)知識(shí)，這包含烘培咖啡豆。自己烘焙些甜點(diǎn)餅干，這些都是及其討好顧客的能力。
