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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-11-12
- 瀏覽次數: 1538 次
不能留住老顧客就難以招引新顧客，久而久之就仿佛惡性循環，咖啡店生意越來越冷清，只能資本沒了自關門，不能不讓人感嘆唏噓！那么咖啡店留不住顧客，究竟為什么呢？
1、不懂得真正為顧客提供服務
來一趟咖啡店，顧客需要的絕對不僅僅是一杯咖啡這么簡單，還有享受一杯咖啡的優雅環境，假若咖啡店裝修偷工減料，這勉強那也勉強，就會讓人覺得別扭。為顧客著想也還包括銷售策略上的調整，不要讓顧客覺得這錢花得有點坑，而如何能使顧客感到滿意就很考驗店長的商業思維了。簡而言之，咖啡店經營要瞄準：我花錢能得到什么？得到的東西值不值我花的錢？
2、不能面面俱到
什么事都有片面，不能什么都做，就是什么咖啡款式都做，也不見得都賣得好。所以確定自己咖啡店每期推出什么創意性款式，而且有什么對應的文藝或娛樂主題，短期做什么最有特色，也是市場走向，才能真正符合消費者需求。總之呢，推出的出品一定要加入對于咖啡的感情，即與對生活的熱愛結合起來，不了解市場，怎么會懂得人心里對咖啡溫度的需求呢？
3、不知道消費者是誰
誰都可以來喝咖啡，但是也許誰都不會來，你要了解到主要面向的顧客的職業、消費水平等等，比如面向學生跟公司白領就要不一樣，而如果利用老顧客招引新顧客也是進一步的學問。
顧客是咖啡店的上帝，開咖啡店要換位思考，知道消費者真正需要什么，不僅要從大體上，還要細節上顧及到每一段時間咖啡經營給消費者的感覺，可以評測，也可以通過輕松溝通間接了解到。
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